Pour vos Buffet apéritif, Cocktail, Buffet Froid, Buffet dînatoire 

Toute la Carte est disponible en livraison

Plusieurs Stands et Animations disponibles sur demande pour vos prestations avec service sur place

Canapés

1. Foie gras mi-cuit à l'Armagnac, chutney de saison, pain aux 3 épices
2. Truite fumée bio, pomme verte et mascarpone au combava, pain suédois
3. Duo de Mini club (Soubressade maison, Pesto basilic parmesan*)
4. Coppa maison, beurre d'herbes et pickle d'oignon rouge
5. Anchoïade au Xérès , salpicon  de poire  et pain aux noix
   
6. Demi Sphère Roquefort miel, noix et pain de campagne*
7. Crostini ricotta citron et figue séchée*
8. Pan con ratatouille gratiné à l'Ossau Iraty*
9. Crostini Magret séché, chèvre frais et abricot sec
   

Amuses-bouche froids

1. Baba Vodka, truite bio fumée et crémeux avocat
2. Cheesecake de chèvre frais, sablé cacahuète et miroir tomate basilic*
3. Maki de saumon bio d'Ecosse et avocat
4. Grenaille vapeur, haddock fumé et ricotta aux fines herbes
5. Marbré Brie Betterave* 
6. Conchiglioni fromage frais pignons basilic Serrano
7. Crêpe roulée aux herbes, tomate confite et artichaut

Amuses-bouche chauds

1. Cannelés Chorizo, Tomate séchée
2. Grenaille rissolé, Montbéliarde et moutarde
3. Tortilla piquillos et oignons, saucisse Catalane grillée
4. Pic Crevette estragon et Chorizo grillé
5. Noix de Saint-Jacques bardée au Serrano
6. Pruneau à la Coppa maison grillée
7. Moules gratinées parmesan et persillade
8. Conchiglioni farci au canard confit, oignon doux et réduction de sangria

Gourmandises

 

1. Naan mozza jambon, Arrabiata basilic
2. Wraps tranché façon César
   
3. Donut de Cabillaud olive noire et tomate séchée
4. Assortiment de Quiches (lardon emmental, oignons confits*, chèvre miel*)
5. Navette façon Hot-dog, Savora et relish cornichons
6. Samoussa de volaille au curry, sauce aigre-douce
7. Croque monsieur jambon comté et béchamel moutarde à l'ancienne

Verrines

1. Tartare de betterave et pommes vertes, mousse de chèvre et noisette torréfiée*
   
2. Caviar d'aubergine aux cacahuètes grillées, chiffonnade de Serrano
   
3. Tzatzíki de concombre et  yaourt à la menthe, gel concombre cumin *
   
4. Guacamole d'avocat à la coriandre fraîche, crevettes sautées au curry
   
5. Tartare de tomate Bio, pistou de basilic et mozzarella*
   
6. Mousse de saumon et mascarpone, crumble aux Baies roses
   
7. Crème froide d'asperge et lard croustillant au paprika
   
8. Taboulé de quinoa retour d'Orient à la menthe et raisin de Corinthe *

Cuillères Chinoises

1. Tataki de thon sésame nigelle, Guacamole fève de soja gingembre
2. Carpaccio de bœuf mariné, Crème d'artichaut à la truffe
3. Œuf de caille mimosa, Chichoumé froide

Mini Burgers

 

1. Mini burger Paleron haché, cheddar sauce BBq maison et pickle d oignon rouge
2. Mini burger Saucisse Montbéliarde, crème de moutarde à l'ancienne et comté 12 mois
3. Mini burger Effiloché de Poulet Rôti, tomate, mozza et basilic
4. Mini burger Escalivade de légumes du soleil grillés, chèvre affiné*

Plateaux de Charcuterie , Terrines et rôtis

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1. Assortiment de Charcuteries artisanales et maisons (Coppa, Lomo, Chorizo ibérique, Serrano, Saucisson de Savoie) 
   
2. Terrine campagnarde maison à la noisette 
   
3. Terrine campagnarde maison au Pruneau 
   
4. Terrine de magret de canard au citron confit et miel   
   
5. Rillette de saumon safranée 
   
6. Terrine de Foie Gras de Canard (Nature , Armagnac, Figues )
   
7. Assortiment de rôtis de porc et bœuf froids tranchés, sauce gribiche 
   
8. Pâté en Croûte Richelieu à la pistache  
   

Salades Composées servies en portion individuelle ou en saladier

1. Perle, Poulet Rôti, Basilic, Parmesan, Tomate Séchée et Amandes 
   
2. Boulgour, Tomate cerise, Aubergine confite,  Feta, Citron confit, Coriandre*
   
3. Vermicelle de riz, Sucrine, Crudité, Coriandre, Bœuf sauté, Cacahuète , Sauce Thaï 
   
4. Pomme vapeur, Saucisse de Morteau, Comté , Moutarde à l'ancienne, Échalote, Ciboulette
   
5. Sucrine, Oignon rouge, Magret séché, Croûtons, Tomate cerise, Balsamique
   
6. Riz de Camargue, Thon, Olive noire, Maïs, Tomate, Échalote, Œuf de caille, Mayonnaise
   
7. Tomate bio, Concombre, Pastèque, Oignon rouge, Olive, Mozzarelle, Menthe*
   
8. Lentille du Puy, Lardons grillés, Bleu d' Auvergne, Échalote, Tomate, Persil, Balsamique
9. Taboulé, Poivrons, Oignons, Tomate, Raisins secs, Menthe, Curry, Huile d'olive, Citron

Cocottes surprises servies en plats chauds individuels

Uniquement avec service sur place

1. Parmentier de Canard confit, purée de pomme de terre et légumes racines  
   
2. Effiloché de Bœuf braisé, riz basmati et haricots rouges  
   
3. Blanquette de Saint-Jacques et crevettes sur fondue de poireaux 
   
4. Macaroni en crème de Gorgonzola, et Mini Ratatouille de légumes Bio* 
5. Risotto crémeux aux cèpes, Filet de poulet à l'huile de truffe
   

Plats Chauds

Buffet sur Place en Chaffing dish libre service

1. Macaronade Sétoise aux penne rigate, brageole de paleron, travers de porc et saucisse
2. Fondant de Bœuf Bourguignon, oignons grelots caramélisés, champignons et poitrine fumée
   
3. Blanquette de veau aux champignons et oignons grelots
   
4. Navarin d'agneau aux petits légumes printaniers 
   
5. Bourride de Lotte à la Sétoise
   
6. Fricassée de Poulet au Chorizo et Poivrons (possibilité d'adapter la recette) 
   
7. Seiche à la Rouille et Aïoli Safrané
   
8. Parmentier de Canard confit 
9. Rougaille aux 2 saucisses
   
10. Curry de Gambas au lait de Coco et Ananas
11. Couscous 4 viandes

Pièces de Viande Rôties ou Confites

Buffet sur Place en Chaffing dish libre service

1. Cuisse de Canard confite et rissolée
2. Paleron Entier Braisé au four, marinade sauce BBQ, service à la cuillère
3. Cuisse de Poulet Label Rouge rôties aux herbes
4. Saucisse au couteau, servie avec son Aligot
5. Epaule d'agneau confite 7heures, jus de braisage à l'ail doux
6. Rôti de veau ou porc rôti à l'emmental et poitrine fumée

Garnitures

1. Riz Basmati aux petits pois ou Tagliatelles fraîches
   
2. Purée de pomme ratte au Beurre demi-sel
   
3. Gratin dauphinois à la Crème Fraîche
   
4. Gratin de Penne au comté
   
5. Risotto de Crozet aux Champignons et Parmesan
   
6. Tian de légumes ou Mini Ratatouille
7. Fricassée de Légumes racines glacés à l'orange
8. Salade mesclun et vinaigrette crémeuse au parmesan

Dessert

1. Entremet Chocolat noir, croquant praliné
2. Entremet Fruits de saison, biscuit amande
3. Naked Cake
4. Wedding Cake
5. Tiramisù en  pièce montée ou Vasque à champagne

Verrines Sucrées

1. Tiramisu mascarpone poire et spéculoos
   
2. Lemon curd basilic et crumble aux amandes
   
3. Panna cotta  à la fève de tonka, coulis de fruits rouges
   
4. Mont blanc de crème de marron 
   
5. Salade de fruits frais de saison, thé vert à la menthe
6. Mousse au chocolat noir et praliné

 Mignardises 

1. Brownie chocolat noir, noisette et abricot sec
2. Financier amandes et citron
3. Financier pistaches et framboise
4. Demi sphère chocolat blanc tonka, miroir praliné et sablé breton fleur de sel
5. Entremet Fraise, insert fruits rouges hibiscus, biscuit amande
6. Tartelettes choco caramel
7. Rocher Coco safran

* plats végétarien

Possibilité d'inclure du sans gluten sur devis